طريقة عمل الماكرون الفرنسي على شكل قلب – خطوة بخطوة لنتيجة مثالية

 الماكرون الفرنسي على شكل قلب – حلوى أنيقة للمناسبات الرومانسية

مقدمة

الماكرون الفرنسي من أشهر الحلويات الراقية التي اشتهرت في باريس وانتشرت حول العالم. يتميز بقوامه الهش من الخارج ونعومته من الداخل مع حشوات متنوعة تناسب جميع الأذواق. وفي هذه الوصفة سنحضره بشكل قلب ليكون مثاليًا لأعياد الحب، حفلات الزفاف، أو كهديّة مميزة تعبر عن الحب والمودة.

---

 المكونات

لقوالب الماكرون:

• 100 غرام لوز مطحون ناعم جدًا (خالي من القشر).
• 100 غرام سكر بودرة منخول.
• 75 غرام بياض بيض (حوالي 2 بيضة متوسطة).
• 100 غرام سكر ناعم.
• رشة ملح.
• لون طعام وردي أو أحمر (جل أو بودرة، ويفضل الجل لنتيجة أجمل).

للحشوة:

• 100 غرام شوكولاتة بيضاء أو داكنة (حسب الرغبة).
• 50 مل كريمة خفق سائلة.
• أو يمكن استخدام كريمة الزبدة بالفانيليا أو غاناش الفواكه.

---

 طريقة التحضير

1) تجهيز خليط اللوز والسكر

1. في محضرة الطعام، اخلطي اللوز المطحون مع سكر البودرة حتى يصبح ناعم جدًا.
2. انخلي الخليط مرتين لضمان نعومة العجينة وخلوها من أي تكتلات.

2) تحضير الميرانغ الفرنسي

1. ضعي بياض البيض في وعاء نظيف وجاف، وأضيفي رشة الملح.
2. ابدئي بالخفق على سرعة متوسطة حتى تتكوّن فقاعات ناعمة.
3. أضيفي السكر الناعم تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى تحصلي على ميرانغ لامع ومتجانس يشكّل قممًا ثابتة.
4. أضيفي لون الطعام وامزجي برفق.

3) دمج المكونات (الماكروناج)

1. أضيفي خليط اللوز والسكر إلى الميرانغ على دفعات.
2. قلّبي بملعقة سيليكون من الأسفل إلى الأعلى بحركات هادئة حتى يصبح الخليط ناعمًا ويشكّل شريطًا متدفقًا عند رفع الملعقة.

4) تشكيل القلوب

1. ضعي الخليط في كيس حلواني بفوهة دائرية.
2. على ورق الزبدة، ارسمِي قوالب قلب (يمكنك استخدام قالب مطبوع أسفل الورق كمرشد).
3. اضغطي الكيس الحلواني لملء كل قلب، وحركي برفق لتوزيع العجينة بالتساوي.
4. اطرقي الصواني على الطاولة برفق لإخراج فقاعات الهواء.

5) مرحلة التهوية

اتركي الماكرون في درجة حرارة الغرفة من 30 إلى 60 دقيقة، حتى تتكون طبقة جافة على السطح عند لمسه بالأصبع.

6) الخَبز

1. سخّني الفرن مسبقًا على 150° مئوية.
2. اخبزي الماكرون من 12 إلى 15 دقيقة، مع تدوير الصينية في منتصف الوقت للحصول على خبز متساوٍ.
3. اتركيه يبرد تمامًا قبل رفعه من الورق.

7) تجهيز الحشوة

1. سخني كريمة الخفق حتى الغليان الخفيف، ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة المفرومة.
2. حركي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويتكوّن غاناش ناعم.
3. اتركيه يبرد قليلًا حتى يصبح قابلاً للتوزيع.

8) الحشو والتجميع

املئي كيس حلواني بالغاناش أو الكريمة، وضعي كمية مناسبة على نصف القلوب، ثم غطيها بالنصف الآخر.

🎀 نصائح لنجاح الماكرون

• استخدمي ميزان المطبخ لضبط المقادير بدقة.
• لا تستعجلي مرحلة التهوية، فهي مهمة لتكوين القشرة المميزة.
• تجنبي الخلط الزائد أثناء الماكروناج حتى لا تصبح العجينة سائلة جدًا.
• اتركي الماكرون المحشو في علبة محكمة داخل الثلاجة 24 ساعة قبل التقديم، فهذا يعزز النكهة ويجعل القوام أفضل.

التقديم

يمكن تقديم الماكرون القلبي في طبق أنيق مع حبوب القهوة أو الشوكولاتة المبشورة حوله، أو وضعه في صندوق هدايا مزين بشريط ساتان ليكون مفاجأة جميلة لمن تحبين.